Bolo ensopadão de limão
MODO DE FAZER:
Massa:
1 copo de iogurte natural integral (180 ml)
Raspas da casca de 2 limões grandes
3 ovos inteiros
2 copos rasos (o do iogurte como medida) de açúcar
1/2 copo do iogurte de óleo de milho ou canola
3 copos do iogurte de farinha de trigo
1 pitada de sal
1 colher (sopa) fermento em pó
Modo de fazer o bolo:
Ligue o forno no médio, unte e enfarinhe uma forma com furo no meio e faça as
raspas dos 2 limões. Reserve.
Bata todos os ingredientes, menos a farinha de trigo e o fermento no
liquidificador ou na batedeira. Atenção: só bata no liquidificador se o seu
tiver motor forte. A massa fica bem densa.
Desligue o aparelho que estiver usando e acrescente a farinha de trigo, a
pitada de sal, o fermento e bata ligeiramente com a colher de pau, só para
misturar. Despeje na forma de bolo untada e enfarinhada, leve para assar em
forno pré-aquecido, até que ao enfiar um palito, ele saia seco. O perfume do
bolo é uma boa pista, este bolo perfuma andares.
CALDA:
Enquanto o bolo assa, prepare uma caldinha rala de açúcar: dissolva 3/4
xícara de açúcar cristal em 1 xícara d'água. Leve ao fogo baixo e deixe ferver
até ficar amarelo claro e de consistência viscosa. Espere a calda esfriar e
acrescente o suco dos 2 limões usados para ralar a casca.
Retire o bolo do forno, desenforme e deixe esfriar bem. Lave a forma e
coloque o bolo dentro novamente, isso evita melequeira de calda na cozinha. Fure
o bolo e espalhe toda a calda. Quando o bolo tiver absorvido a calda, desenforme
novamente e sirva. Para preservara umidade é melhor manter esse bolo sempre coberto – se é que vai sobrar bolo
para guardar.
