Torta de goiaba

Essa receita fiz em pleno auge da temporada de goiabas. Como contei antes não tínhamos mais o que inventar com a fruta, demos aos vizinhos, amigos, preparamos das mais diversas formas.

A receita abaixo surgiu quando até a deliciosa goiabada cremosa ficava rolando na geladeira, porque fiz um tacho enorme e mesmo presenteando amigos e parentes ainda assim não demos conta de consumir.

Para mim foi a receita mais gostosa da temporada.

Torta de goiaba

Usei 2/3 de pacote de biscoito de maizena (pode ser substituído por Maria)

1 colher de sopa de margarina

1 pacote de gelatina sem sabor

1 lata de creme de leite com soro

geléia de goiaba ou goiabada cremosa

Bati o biscoito no liquidificador, misturei com a manteiga e levei ao forno por 5 minutos.

Depois de frio, recheei com o creme misturado à gelatina dissolvida conforme instruções da embalagem.

Levei para gelar até o creme ficar consistente.

Cobri com a goiabada cremosa e levei a gelar outra vez.

Delícia.

Sobras, mas com estilo: salada de rosbife

Muitas vezes a ideia que se tem em aproveitar sobras passa por mexidos ou coisas do gênero, mas é possível usar sobras com estilo e originalidade.

Tinha um pedaço de rosbife, insuficiente para o almoço, mas suficiente para compor um novo prato.

Lembrei de uma salada que comia no restaurante Spoleto e resolvi fazer a minha versão.

Usei alface comum, alface crespa, tomate em tiras, repolho em tiras finas, rosbife em cubos pequenos, uvas cortadas ao meio,croutons feitos com pão francês azeite e alho e molho de amora.

Misturei tudo delicadamente e servi o molho a parte.

Fiz o molho com o caldo da assadeira do rosbife (coado), um pouco de mostarda, um pouco de água, vinagre e duas colheres de café de geléia de amora. Corrigi o tempero e servi.

o bolo da marciana

por Ana Martins

M-323 recebeu na orelha do meio um mail a avisá-lo: na blogosfera terráquea partilham receitas de culinária com ingredientes conhecidos e cozinhados de forma ainda bem rudimentar. Finalmente!

A gula invade-lhe as 758 papilas gustativas enquanto vai entrando pelo ecran da sua retina imagens dos blogs. Encontra uma receita ancestral - sopa de urtigas? Mas que verdadeira delícia!! Ri-se entristecido da tontice dos terráqueos de não conhecerem todas as propriedades da urtiga.

Mas logo outro blog lhe capta a atenção. O bolo favorito da sua amada M-821, o tal bolo de agrião que tanto fala que a sua antepassada fazia. Enquanto pensa já se tele-transportou para o museu gastronómico para ir buscar os utensílios e já está na sua concha a preparar a surpresa à sua M-821.

Receita:

6 ovos
400 grs. de farinha
300 grs. de açúcar
1 pitada de sal
200 grs. de margarina
2 colheres de fermento
1 molho de agrião

No copo liquidificador coloque as gemas e os agriões bata muito bem até os agriões estarem todos picados e junte os restantes ingredientes.

Bata as claras em castelo firme e junte ao restante preparado. Leve ao forno até estar cozido, teste com um palito.

(do outro mundo)

Depois de muito chocolate...

... só abacaxi refrescante:

Receita:

• 1 abacaxi gelado
• 1 colher (sopa) de raspas de limão
• 1 colher (sopa) de hortelã picada
• 1 pote de iogurte natural
• 1 envelope de adoçante em pó

Preparo da Receita:

Descasque o abacaxi e corte-o em seis fatias grossas. Reserve. À parte, misture o Iogurte, o adoçante, a hortelã e as raspas de limão. Espalhe o molho de Iogurte por cima do abacaxi e sirva a seguir.
Dica para esta receita: Espalhe o molho de Iogurte apenas no momento de servir, para que não prejudique a aparência e o sabor.

No Dia do Índio...

...Uma lenda e uma receita indígenas:

A Lenda da Mandioca

"Conta-se que foi há muito tempo. Havia numa tribo indígena uma indiazinha
tão bela e tão delicada. Todos a amavam. Não só amavam, adoravam mesmo.
Mani era diferente. Tinha a pele clara, lindos e longos cabelos e sempre um
sorriso no rosto a iluminar os passantes, como a aura da manhã!
Um dia a menina amanheceu doente. Toda a tribo se pôs em alvoroço. Fizeram
de tudo para salvar sua linda descendente.
Porém, nem a pagelança, Nem os segredos da mata virgem, nem as águas
profundas, nem a banha de animais raros; puderam evitar-lhe a morte.
Os índios enterraram o corpo de Mani debaixo de uma árvore. E quando fez um
ano, foram levar-lhe flores e ainda rezar por ela.
Eles ficaram surpresos, havia crescido em sua sepultura alguns arbustos
diferentes. Eles eram fortes e vigorosos.
Os índios arrancaram um arbusto e viram suas raízes grossas e brancas como
as carnes de Mani. Então eles a comeram, dizendo que era a carne de Mani.
Assim ficou conhecida como manioca ou mandioca.
Fonte: http://pt.shvoong.com

Uma receita fácil e rápida para fazer o famoso beiju, uma refeição muito comum nas comunidades indígenas brasileiras:

Beiju

Ingredientes:
1/2kg de polvilho doce
1 xícara (chá) de água

Para acompanhar:
Leite condensado, coco ralado, doce de leite, frutas, Catupiry, mussarela, carne-seca, frango refogado, etc...


Modo de preparo
Divida o polvilho em 2 vasilhas. Despeje a água em uma delas, misture e deixe descansar por 45 minutos. Escorra bem e misture com o polvilho seco, usando uma colher de pau, até obter textura de farelo. Esquente bem uma frigideira pequena antiaderente e espalhe cerca de 4 colheres (sopa) do farelo para ficar bem fina, como uma panqueca. Assim que unir e der a liga, espalhe o recheio escolhido, dobre ao meio e sirva."

Em tempo de Quaresma...

...Canjica.

O que me leva a doces recordações:...E foi assim, que dia desses esqueci o presente e de mãos dadas com a saudade, embarquei no trem do passado. Desembarquei em cenário distante (no distrito de Santo Amaro) onde uma doce senhora - minha avó Mocinha - passa com placidez, lições de sabedoria sobre a Quaresma.Estas lições são recolhidas e lidas de um dos seus livros de cabeceira,onde ao lado estão seu terço, o véu negro e uma imagem de santo coberta de pano roxo. Meus ouvidos atentos a tudo captam.Terminada a leitura, a avó me convida para irmos a ladainha na Igreja local. Dá para se observar que durante a Quaresma, tudo muda na igreja, tudo é incomum: as missas, as orações, os cânticos, as melodias e todo o ambiente: os padres se vestem em vestimentas escuras; a porta principal se abre com menos freqüência; a iluminação é mais fraca; o sino toca menos; há poucos cânticos e mais leitura de salmos e de outras orações.
De volta para casa é hora de saborearmos a canjica que está devidamente preparada e sobre o fogão à lenha...
Doces e fortes lembranças, que me impulsionam a refletir que os tempos mudaram, mas se faz necessária a renovação diária de hábitos, valores e conceitos. E que esta reciclagem não só se prenda a um período específico do ano, mas que, ao mesmo tempo, sirva de alerta, de que é preciso zerar o nosso cronômetro e começar tudo outra vez.


CANJICA TRADICIONAL

Ingredientes

500g de canjica 2 litros de leite 4 canelas de pau 2 xícaras (chá) de açúcar Canela em pau para decorar
Modo de preparo

Lave bem a canjica e deixe de molho em água por 12 horas.Escorra, coloque em uma panela, cubra com água e cozinhe em fogo médio até amaciar.Junte o leite, os paus de canela e o açúcar.Deixe ferver por 20 minutos ou até ficar cremosa.Transfira para uma cumbuca, decore com a canela em pau e sirva em seguida.

Sorvete de goiaba diferente

Continuando a "saga das goiabas", inventei esse sorvete super cremoso,mas sem gordura.
Como já disse antes, detesto suco de goiaba e tudo que é feito com a fruta crua, incluíndo sorvetes, gelados, sorberts, etc.
Fiz um tacho enorme de geléia e resolvi inventar uma receita de sorvete diferente.
Bati três claras e acrescentei, uma a uma, seis colheres de açúcar como para fazer suspiro. Depois de bem batidas acrescentei geléia aos poucos, não medi, fui acrescentando até a mistura ficar rosada e com o sabor da geléia, porém sem ficar muito doce.
Levei para o congelador. Demora a congelar, fica muito cremoso e não forma cristais de gelo como os sorvetes de fruta e o melhor,sem precisar acrescentar gordura como nos sorvetes cremosos "normais".

Doce de goiaba cremoso

A safra de goiaba foi fartíssima. E estamos todos fartos da fruta, no entanto não podemos (devemos) jogar fora, por isso tome lá doce, geléia, goiabada, suco (que detesto),sorvete.

Esse doce foi feito misturando a técnica do doce em calda com a geléia.

Juntei pedaços de goiaba cortadas ao meio sem casca e sementes, água e açúcar e levei ao fogo.

As sementes bati no liquidificador com um pouco d'água e parte das cascas. Coei e juntei ao doce, acertei o açúcar, e deixei cozinhar até as metades estarem bem passadas na calda e a parte batida bem cremosa e também com o ponto certo.

É um doce para os já iniciados com os doces de frutas, por isso não há medidas. Vale o bom senso e muita paciência porque deve ser feito em fogo muito baixo.